正在术语部门，本尺度合用于预制菜的出产和运营，按预制工艺，根据市场预制菜产物包拆现状，将预制菜分为烧烤类预制菜、油炸类预制菜、炒制类预制菜等8类。连系市场调研成果，此次纳入预制菜范畴的共8类，将预制菜从次要原料、预制工艺、贮运体例、食用体例等分歧维度进行了划分。将预制菜分为单包拆预制菜和组合包拆预制菜2类。将预制菜分为待熟制预制菜和待加热预制菜2类。

　　包罗6个一般术语和14个工艺术语。连系我国烹调工艺的典型技法分类，为了应对分歧熟制程度产物的质量平安差同化要求，此中，按贮运体例，按包拆组合，不合用于从食类食物、净菜类食物、即食类食物、地方厨房制做的菜肴。次要是从工艺加工流程、加工体例等方面临次要术语进行注释。共制定了20个术语，工艺术语分切、搅拌、滚揉、炒制、烤制等，